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title: "Lynsi Snyder ⊷ 101 Billion"
description: "Ha aperto cento locali in cui si mangia cibo raccolto la mattina stessa a meno di trenta chilometri."
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section: "101 Billion"
language: "it"
site: "Dadaville"
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[101 Billion](https://www.dadaville.ch/101billion)Come 101 Miliardari potrebbero Cambiare il Mondo

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# Lynsi Snyder

## Aprire cento locali che cucinano ciò che è stato raccolto la mattina

Ha aperto cento locali in cui si mangia cibo raccolto la mattina stessa a meno di trenta chilometri. Ogni locale possiede o affitta dieci ettari di orti e frutteti. All'alba il contadino percorre i campi e comunica alla cucina che cosa è maturo e in quale quantità, come si fa a SingleThread in California. Il menù si scrive dopo. Il cibo è particolarmente genuino, cresciuto senza serre riscaldate e mai passato da una cella frigorifera. Da tutto il mondo arrivano soltanto i condimenti, superfoods della massima qualità come il sommacco, le bacche di goji e il cacao crudo, comprati direttamente da chi li coltiva. In sala una fontana d'acqua di sorgente chiama la gente a rinfrescarsi la bocca.

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